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作者:張嘉芳 2015-07-10 聯合新聞網

 

不少愛美女性喜歡喝檸檬水,但狂飲恐傷胃。

檸檬水最近很夯,網路流傳每天飲用,可使體質由酸變鹼,

有抗氧化、美白、防癌等功效。醫師表示,血液酸鹼值是

恆定的,不會因喝檸檬水改變,檸檬酸刺激胃壁黏膜及胃酸

分泌,不少人喝檸檬水喝到胃痛,必須照胃鏡。

「檸檬汁喝到胃痛、照胃鏡的女患者很多。」台北馬偕醫院

肝膽腸胃科資深醫師王鴻源說,檸檬酸對胃的刺激大,門診

曾收治一對老夫婦,每天喝檸檬水喝到胃潰瘍,雙雙掛病號

照胃鏡。

「飲食無法改變血液酸鹼值。」中醫師陳博聖指出,血液酸

鹼值約7.357.45,檸檬約23,胃酸則是12,雖然檸

沒有胃酸來得酸,但腸胃功能不好的人,可能喝不到兩三

,就胃痛、胃酸逆流,導致火燒心、乾咳等症狀出現。

陳博聖曾收治一名30多歲女性上班族,將檸檬切片泡熱水,

裝在保溫瓶中,午餐後飲用,連喝3周卻消化不良,上腹肚

,敲打肚皮還有咚咚聲響,就像打鼓一樣。

另一名62歲婦人,腸胃功能不佳,與好友一行人到巴西旅

在當地飲用熱水泡檸檬片,沒想到整團多名旅客不停乾咳

,大夥以為是病毒感染,返台就醫發現是檸檬水惹禍。後來

服用降逆合胃的中藥方,包括半夏、生薑、黃芩、甘草,乾

咳症狀才改善。

陳博聖說,檸檬皮含鞣質(俗稱單寧酸),鞣酸在腸道中可

結合蛋白質及膽固醇,變成團塊形成糞便而排出體外;但檸

檬無法消除血脂或皮下脂肪。

值得注意的是,鞣酸對皮膚及組織有收斂作用,陳博聖說,

尤其檸檬片泡熱水,高溫讓外皮鞣質釋出更多,長期飲用易  

致整個胃收縮糾結,讓胃痛及胃酸逆流症狀加劇。

「檸檬水不可天天喝。」癌症關懷基金會執行長黃翠華說,

檸檬皮有檸檬苦素及類黃酮素等植化素,動物實驗能防癌及

強化心血管壁、降低膽固醇,但是其他蔬果也有植化素,建

議民眾應多食蔬果,不要只吃檸檬單一食物。

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(本文轉載自2015.07.10「聯合新聞網」,本文僅反映專家作者意見,不代表本社立場。)

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2015-07-15 02:57:46 聯合報 陳潮宗/陳潮宗中醫診所院長

 

近年來,常有民眾口耳相傳吃酸或喝酸的食物,在體內自動變

化成鹼性物質,達到養生、有益健康的效果,有的還誇大為具

有抗癌功效,甚至很多網路資訊鼓勵民眾多食檸檬、多喝醋,

可保健康並兼助減肥。

 

不過,上述說法其實以訛傳訛,而且有許多謬誤。中醫談陰陽

,在不同位置所談的陰或陽,代表不同意義,所謂的酸鹼也如

陰陽一樣,也有所不同。

 

在生物化學中,人們過度食用肉類或油炸食物,體內會有所謂

的過氧化物質的產生,這物質稱為「自由基」,這些過氧化物

質帶有活潑的電子,會去破壞或掠奪體內原本穩定物質的電子

,造成身體的老化,也可造成細胞內染色體基因的突變。

 

相對於過氧化作用,有些食物在體內則有對抗過氧化的作用,

我們稱為抗氧化作用。公認最有效的抗氧化物質依序為維生素

C、維生素E、β-胡蘿蔔素及各式深色蔬菜水果。

 

為什麼會有「鹼化」這名詞,在專業的資料中從未出現。化學

課本中有所謂的「氧化還原」作用,我們所稱的氧氣,在日文

譯成酸素,氧化作用就譯成為酸化作用,當體內產生的抗氧化

作用,對應的名詞應譯成還原作用,卻被說成鹼化。

 

這跟洗腎或糖尿病者或因呼吸換氣障礙,血液中酸鹼值改變引

起酸中毒、鹼中毒,大不相同。

 

我們常吃的水果都帶有酸味,那是因為含有果酸,依據某國中

科展作品結論,測試水果汁之果酸之酸鹼值及維生素C含量比較

,發現含酸度依序為:

檸檬>柳丁>椪柑>蓮霧>葡萄>木瓜>芭樂>楊桃>蕃茄。

但是,測定含維生素C含量,依序為

芭樂>木瓜>椪柑>檸檬>楊桃>柳丁>蕃茄>葡萄>蓮霧,

而且芭樂含量大於包含檸檬在內的其它水果,有4倍之多。

 

由此可知:傳統認為水果酸度越大的維生素C含量越多,其實

是錯誤的認知。同樣的,市售維生素C片,在包裝上都以檸檬

或柑橘圖案為多,這也是刻板印象所造成。

 

若要消除自由基,加強體內抗氧化作用食物,建議多食用含豐

富維生素C的食物如芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、青椒、花椰菜

;含有維生素E食物,例如葵花子油、紅花油、黃豆油、玉米油

居多;至於β-胡蘿蔔素食物的來源,

則以深色蔬菜、胡蘿蔔、地瓜、蕃茄最多。

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